Hojas de Remolacha: Beneficios y Recetas

Hojas de remolacha: ¿Desecho o alimento? 

En la actualidad los alimentos son cada vez más caros y más escasos. Es increíble ver la forma en que se desperdician los mismos por desconocer los beneficios que nos pueden proporcionar. Las raíces, la cáscara, las hojas e incluso las semillas poseen más nutrientes que aquellas partes del vegetal o fruto que normalmente consumimos.

Este es el caso de la remolacha o betabel, popularmente conocida por la variedad de usos que tiene su cuerpo o parte carnosa. Pero hoy te hablaremos de esa parte que comúnmente desechamos, las hojas de la remolacha. Estas hojas que generalmente se convierten en basura poseen innumerables beneficios para la salud. Claro está que antes de prepararlas para el consumo deben lavarse, preferentemente con agua hervida. Te recomendamos seguir leyendo para que conozca todos los secretos que guardan estas hojas.

Los Beneficios de las hojas de remolacha ¡Jamás las tirarás!

De seguro te quedarás sorprendido(a) por la cantidad de beneficios que tienen las hojas de este tubérculo, comencemos:

Suficiente vitamina C

Media tasa de hojas de remolacha cocinadas tienen el 30 por ciento del consumo diario de Vitamina C que necesita como promedio una persona. Dicha vitamina es necesaria para producir colágeno, una proteína que ayuda a la salud de la piel, los dientes, los huesos y los vasos sanguíneos. También interviene en la producción de glóbulos blancos que previenen a nuestro cuerpo de las diferentes infecciones.

También hay mucha Vitamina K

Las hojas de la remolacha son una fuente significativa de Vitamina K. Este nutriente ayuda a controlar los factores coagulantes de la sangre. El hombre adulto necesita 120 microgramos de vitamina K al día y la mujer adulta necesita de 90 microgramos como promedio. Una taza con hojas crudas de remolacha proporcionará a tu organismo 152 microgramos de este nutriente.

Mejora tu visión con su Vitamina A

Las hojas de remolacha son ricas también en Vitamina A, según Nellie Hesdtrom, un especialista en nutrición de la Universidad de Maine. La vitamina A es vital para la buena visión y tiene un rol importante para la absorción de la luz de los conos y bastones de tu retina.

Desintoxica tu cuerpo

En las hojas de la remolacha están contenidos unos pigmentos amarillos que ayudan al proceso de desintoxicación del cuerpo. Además purifican la sangre y el hígado. Como son ricas en su contenido de calcio también pueden ayudar a prevenir la osteoporosis, pues dicha enfermedad es provocada por la falta de este mineral. También se le atribuye la propiedad de combatir el Alzheimer.

Como puedes ver los beneficios son muchos, y no es obligatorio que las hojas de la remolacha se consuman solas. Las mismas se pueden combinar con las verduras que frecuentemente consumes. También puedes conocer más sobre los beneficios de la remolacha.

Recetas con hojas de remolacha

Muchas personas saben preparar la remolacha pero no muchos saben preparar las hojas de remolacha, entonces, ¿cómo preparar las hojas de remolacha? Las mismas son un poco más saladas y de sabor más fuerte que la mayoría de las verduras de hoja. Pero puedes transformarlas fácilmente en un acompañamiento suave y delicioso.

Ensalada de hojas de remolacha

En ensalada es un plato bastante nutritivo y bajo en calorías, siendo ideal para acompañar pastas, carnes y pescado. Además pueden mezclarse con otras hojas como las de espinacas.

Croquetas de hojas de remolacha

También pueden prepararse unas deliciosas croquetas de hojas de remolacha. Para esto se necesitan además huevos, cebolla, sal, pimienta, nuez moscada, harina de trigo y de manera opcional queso rallado. Después de lavadas y cortadas las hojas se mezclan con el resto de los ingredientes. Luego se prepara la sartén con aceite caliente y con ayuda de la cuchara colocamos porciones de la preparación del tamaño que se prefiera. Se fríen las croquetas hasta que queden doradas por ambos lados, quedando listas para degustarlas.

Tarta de hojas de remolacha

Otro plato muy sabroso hecho a base de este vegetal es la tarta de hojas de remolacha. Los ingredientes para la misma son los siguientes:

  • 1 tapa de masa integral
  • 500 gramos de hojas de remolacha
  • 2 cebollas grandes
  • 100 gramos de queso
  • 5 huevos

Preparación

Se cocinan las hojas de remolacha en un poco de agua hasta que queden tiernas, luego se pican las mismas. Se cortan las cebollas y se saltean. Cuando estén doradas se agregan las hojas y se dejan cocinar otro poco. Luego se recubre un molde con la masa integral y se rellena con el picadillo de las hojas y las cebollas. Ahuecamos la mezcla y colocamos los huevos crudos distanciados uno del otro. Se recubre con el queso y se hornea por media hora, hasta que los huevos estén cuajados. Así nuestra tarta estará lista para ser servida caliente.

Tortilla de hojas de remolacha

Una total delicia para compartir en casa es esa tortilla con hojas de remolacha. Manos a la obra:

Ingredientes:

  • Unas 15 a 20 hojas de remolacha lavadas
  • De 3 a 4 claras de huevo batido
  • Una cebolla chica picadita y ajo si gusta
  • Chorrito de aceite de oliva (u otro aceite que tengas)
  • 100 gr de queso (para dar su toque)
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

  • Saca los tallos y corta bien todas las hojas. Pica también la cebolla y si te gusta el ajo, también. Calienta el sartén con el aceite y vierte todo lo picado, sofríe o pocha, como se le dice en otros países.
  • Pica el queso en tacos bien pequeños.
  • Bate los huevos y vierte todo dentro. Agrégale la sal y la pimienta a gusto.
  • Coloca todo en el sartén a fuego medio-bajo y tápalo, verás que comienza a cocinar.
  • Luego destapa y vira la tortilla, clásico, usa un plato del tamaño del sartén, no te pongas hacer malabares.
  • Vuelve a tapar y espera, verás como crece lentamente.
  • Listo, baja del fuego y a disfrutar de esta maravillosa tortilla de hojas de remolacha con pan o así mismo!!

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Buñuelos de hojas de remolacha

Propiedades nutricionales de la Hoja de Remolacha

Información nutricional (Cantidad por 100 gramos)

  • Calorías 22
  • Hidratos de carbono 4.3 g
    • Fibra alimentaria 3.7 g
    • Azúcares 0.5 g
  • Proteínas 2.2 g
  • Vitamina A 6,326 IU
  • Vitamina C 30 mg
  • Calcio 117 mg
  • Hierro 2.6 mg
  • Vitamina D 0 IU
  • Vitamina B6 0.1 mg
  • Vitamina B12 0 µg
  • Magnesio 70 mg
  • Grasas totales 0.1 g
    • Ácidos grasos saturados 0 g
    • Ácidos grasos poliinsaturados 0 g
    • Ácidos grasos monoinsaturados 0 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 226 mg
  • Potasio 762 mg

Esperamos que este artículo te haya servido para que a partir de ahora sepas que hacer con las hojas de la remolacha. Además nos comprometemos a publicar próximamente un artículo con recetas fáciles de preparar con este y otros vegetales.

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